Galletas de aceite de oliva, tomillo y limón

Hay ingredientes que se sienten como luz: te acompañan en la cocina, en la despensa, en tus rituales diarios, y en estas fechas se vuelven todavía más especiales. El limón es uno de ellos. En invierno, su perfume atraviesa la casa, despierta el ánimo y conecta con algo muy simple y muy antiguo: la frescura de lo vivo.

También es una invitación a mirar el origen de lo que usamos. A reconocer que cada ingrediente tiene una historia: de tierra, de clima, de manos. Desde los limones que exprimimos hasta los aceites con los que cocinamos; elegir bien es parte de cocinar con conciencia. Por eso disfruto trabajar con ingredientes que nacen de procesos cuidados y sostenibles, donde la naturaleza sigue marcando el ritmo y no al revés.

Y como esta temporada es para compartir, este post reúne recetas pensadas para regalar, llevar a una cena, armar una canasta, o simplemente para disfrutar en casa con quienes más quieres. Son preparaciones que nacen de la misma fruta, pero que toman caminos distintos: galletas aromáticas, spreads florales, glaseados brillantes y un vinagre que aprovecha lo que quedó. Todo desde la misma intención: cocinar bonito, honrar lo que tenemos y reducir el desperdicio.

🌿 Galletas navideñas de limón, tomillo y aceite de oliva

Estas galletas son suaves, aromáticas y con ese brillo cítrico que alegra el invierno. El ingrediente que las transforma es el aceite de oliva Carapelli, cuyo carácter —suave, floral y delicadamente afrutado— refleja los principios con los que ha sido cultivado: respeto por la tierra, cosechas cuidadas y una tradición que honra el origen. Ese mismo cuidado se siente en el sabor final: una nota profunda y cálida que eleva el limón y el tomillo de la manera más sutil.

Ingredientes

• ½ taza mantequilla suave (113 g)

• 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen, prensado en frío (45 ml) *Yo usé aceite Carapelli.

• ⅓ taza azúcar glas

• 1 ½ tazas harina (180 g)

• 1 pizca de sal

• Ralladura de 1 limón

• 1-2 cdas de tomillo y/o romero, fresco y picado

• Opcional: ½ cucharadita vainilla

Preparación

1. Mezcla suavemente la mantequilla, el aceite y el azúcar (sin airear).

2. Agrega la ralladura, el tomillo y la vainilla si usas.

3. Incorpora la harina y la sal. Mezcla solo hasta integrar.

4. Refrigera la masa por 1-12 horas.

5. Extiende, corta las galletas y mete al congelador por 10 minutos.

6. Hornea a 180°C por 10–12 minutos, hasta que apenas doren.

7. Enfría completamente antes de decorar o rellenar.

Nota: Si tus galletas se expanden en el horno, puedes volverlas a cortar con tu molde en cuanto las saques del horno.

🍋 Lemon curd brillante

Ingredientes

• 2 yemas + 1 huevo entero

• ⅔ taza azúcar (134 g)

• 1 cucharada ralladura de limón

• ⅓ taza jugo de limón (80 ml)

• ⅛ cucharadita sal

• 6 cucharadas mantequilla suave (85 g)

Preparación

1. Mezcla yemas, huevo, azúcar, ralladura, jugo y sal.

2. Cocina a fuego bajo, batiendo sin parar, hasta que espese.

3. Retira del fuego y cuela de inmediato.

4. Agrega la mantequilla y mezcla hasta integrar.

5. Enfría y refrigera al menos 2 horas.

❄️ Glaseado de limón

Ingredientes

• 1 taza azúcar glas

• 1–2 cucharadas jugo de limón

• Ralladura fina (opcional)

Preparación

1. Mezcla azúcar glas y jugo de limón.

2. Ajusta la consistencia a tu gusto.

3. Agrega ralladura si quieres un aroma extra.

4. Usa de inmediato.

🧼🍋 Vinagre de limpieza con cáscaras de limón

Ingredientes

• Cáscaras de 3–6 limones

• Vinagre blanco o de manzana

• Hierbas opcionales (romero, tomillo o salvia)

Preparación

1. Coloca las cáscaras en un frasco y cúbrelas con vinagre.

2. Agrega hierbas si deseas.

3. Deja infusionar 2–3 semanas.

4. Cuela y diluye 1:1 con agua para uso cotidiano.

🌞✨ Cocinar con intención, elegir desde la raíz

Cocinar es una manera de relacionarte con la Tierra: con los ingredientes, con las manos que los cultivaron y con el ciclo que empieza en un árbol o en una planta, continúa en tu cocina y termina en tu mesa. Cuando elegimos productos con historia, cuando aprovechamos cada parte del fruto o cuando convertimos las cáscaras en limpieza natural, estamos creando un pequeño gesto de sustentabilidad. Un recordatorio de que la belleza también está en lo sencillo.

Estas recetas celebran eso: un invierno luminoso,una cocina que respira naturaleza,y una temporada para compartir lo que hacemos con amor.

Ojalá te inspiren a regalar estos sabores, a llenar tu casa de aromas vivos y a cocinar desde la raíz, honrando todo lo que la Tierra nos entrega.