Flores comestibles: belleza que nutre y medicina que florece

Las flores no solo embellecen el jardín: también pueden llenar de color y vida nuestros platos, infusiones y remedios caseros. Desde pétalos que se deshojan sobre una ensalada hasta infusiones aromáticas o preparaciones medicinales, cultivar flores comestibles es una forma de integrar belleza y nutrición en el día a día.

En esta guía encontrarás flores fáciles de reconocer y seguras para incorporar en tu cocina y botiquín natural, tanto si las siembras en casa como si las compras. Y recuerda: si vas a adquirirlas, busca siempre que sean cultivadas en armonía con la naturaleza, libres de agroquímicos y cosechadas de manera respetuosa.

🌸 Para decorar bebidas, ensaladas y postres

Su sabor y aroma suelen ser muy sutiles, por lo que destacan más por el impacto visual.

• Borago officinalis – Borraja

• Calendula officinalis – Caléndula

• Tropaeolum majus – Mastuerzo / Capuchina

• Viola × wittrockiana – Pensamientos

• Pisum sativum – Flores de chícharo

• Phaseolus vulgaris – Flores de frijol ejotero

• Dahlia spp. – Dalia (pétalos)

• Cosmos bipinnatus – Cosmos

• Zinnia elegans – Zinnia

• Helianthus annuus – Girasol (pétalos)

🍵 Para infusiones

Se pueden secar o usar frescas, aportan aroma y beneficios medicinales suaves.

• Lavandula angustifolia – Lavanda

• Agastache mexicana – Toronjil (flor y hoja)

• Matricaria chamomilla – Manzanilla alemana

• Rosa spp. – Rosas (pétalos)

• Jasminum officinale – Jazmín

• Sambucus nigra – Flor de saúco

• Tagetes lucida – Pericón

• Hibiscus sabdariffa – Flor de jamaica (pétalos tiernos en fresco)

• Pelargonium spp. – Geranio aromático (algunas variedades)

🍲 Para cocinar

Usadas frescas como ingrediente principal o en rellenos, salteados, sopas.

• Cucurbita pepo – Flor de calabaza

• Allium schoenoprasum – Flores de cebollín

• Allium sativum – Flores de ajo

• Allium ampeloprasum – Flores de puerro

🌿 Para preparar medicina

Plantas con propiedades terapéuticas más potentes, siempre usar con conocimiento.

• Achillea millefolium – Milenrama

• Heterotheca inuloides – Árnica (uso tópico, no se aconseja interno)

• Borago officinalis – Borraja

• Tagetes erecta – Cempasúchil

• Calendula officinalis – Caléndula

• Lavandula angustifolia – Lavanda

• Matricaria chamomilla – Manzanilla

• Echinacea purpurea – Equinácea

• Papaver rhoeas – Amapola roja silvestre (no confundir con a amapola de opio Papaver Somniferum)

• Eschscholzia californica – Amapola de California

Ya sea que las añadas como un acento de color en tu comida, como un aroma sutil en tu taza o como un aliado en tu botiquín de remedios, las flores comestibles son un puente entre lo que cultivamos y lo que nos nutre.

Comienza por algunas de las que aquí te comparto y obsérvalas crecer: verás cómo cada temporada te regala matices diferentes de color, aroma y medicina.

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🌼 Cuéntame en los comentarios cuáles son tus flores comestibles favoritas y cómo te gusta usarlas: en la cocina, en infusiones o como medicina. Me encantará leerte y compartir ideas.